Салаты Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Опубликовано 23.08.2025
Маринованные баклажаны – это популярная овощная закуска, приготовленная с использованием маринада, обычно на основе уксуса, чеснока, трав и специй.
Процесс маринования придает баклажанам приятный пикантный вкус, в котором гармонично сочетаются небольшая кислинка, нежная текстура и насыщенные ароматы пряностей.
Эта закуска ценится за свою универсальность и может быть подана как к повседневным блюдам, так и на праздничном столе.
История маринования баклажанов уходит корнями в кулинарные традиции стран Средиземноморья, Кавказа и Ближнего Востока. В этих регионах баклажаны всегда считались ценным продуктом, а маринование позволяло сохранять их на длительное время, не теряя при этом вкусовых качеств. Рецепты маринования передавались из поколения в поколение, и в каждой семье, в каждом регионе существовали свои секреты приготовления.
Ингредиенты:
- Вода — 1,5 л;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Душистый перец — 4 шт.;
- Баклажаны — 700 г;
- Лук — 1 шт.;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Сахар — 1,5 ч.л.;
- Черный перец;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Уксус 9% — 1,5 ст.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Петрушка.
Приготовление маринованных баклажанов:
Смешиваем в воде лавровый лист и душистый перец, доводим до кипения. Нарезаем небольшим кубиком баклажаны и отправляем в кипящий маринад.
Варим баклажаны 4 минуты после повторного закипания, откидываем на дуршлаг. Нарезаем перьями лук, выкладываем к вареным баклажанам.
Солим овощи, посыпаем сахаром, добавляем черный перец. Пропускаем к баклажанам зубчики чеснока через пресс, вливаем уксус и растительное масло.
Шинкуем петрушку и добавляем к баклажанам, перемешиваем все компоненты. Накрываем пищевой пленкой и храним в холодильнике полчаса.
Получаются вкусные маринованные баклажаны с луком. Отличное быстрое блюдо, которое заменит маринованные грибы.
